Beskrivelse

1. Gnid indersiden af fonduepanden med halvdelen af hvidløgsfeddet. Kom hvidvinen i en gryde, og varm den op ved svag varme, indtil den begynder at simre.
   • Tilføj nu den revne ost langsomt til panden, mens du rører med en træske. Start med at tilsætte Emmentaler, derefter Fino og til sidst Maturo. Fortsæt med at røre, indtil osten er helt smeltet og har en glat konsistens.
2. Bland majsstivelsen med citronsaften og tilsæt den til ostefonduen. Rør godt, indtil blandingen binder sig pænt og tykner lidt. Hvis dette ikke sker, tilsæt lidt ekstra majsstivelse.
3. Tilsæt sennep, muskatnød og friskkværnet peber. Smag til, og juster krydderierne efter din smag. Hæld ostefonduen i en klar, varm fonduepande på en rechaud eller varmeplade.
4. Server med stykker af baguette og resten af ingredienserne