Unsere ausgezeichneten Käsesorten sind nicht nur durch die einzigartige Rezeptur und den besonderen Geschmack besonders.. Auch die richtige Reifung sorgt für diese Eigenschaften. Denn wie ein guter Wein entwickeln unsere Käse mit der Zeit ihren Charakter. Auf originalen Holzregalen reifen die Käse in aller Ruhe, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Der Käsemeister kontrolliert die Käse regelmäßig, um festzustellen, ob und wann sie das Käselager
verlassen dürfen.

Die famiglia besteht aus fünf Sorten. Die intensiven Aromen von fino, maturo, forte, leggero und bio zeichnen sich jeweils durch ihre einzigartigen Geschmacksprofile aus, die je nach Reifungszeitraum variieren.