Heb je vragen of opmerkingen? Neem gerust contact met ons op!
Vandersterre Holland B.V.
Duitslandweg 9-11
2411 NT Bodegraven
primadonna@vandersterregroep.nl
Wil jij onze producten gaan verkopen of wil je graag met onze producten werken? Stuur ons een bericht viaverkoop.int@vandersterre.nl.
Wat maakt Prima Donna kaas speciaal?
Onze kazen zijn een combinazione van Italiaanse kaas met een ambachtelijke, Nederlandse twist. Zachter dan Parmezaanse kaas en harder dan Gruyère. Het beste van twee werelden, als je het ons vraagt. Ze staan bekend om hun zoete, nootachtige en pikante smaak. Je herkent ze aan hun karakteristieke eiwitkristallen die ontstaan bij het unieke rijpingsproces.
Hoe wordt jullie kaas gemaakt?
Onze kazen worden gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en een vegetarisch stremsel. Dit gebeurt onder een speciaal en geheim receptuur. Dit geeft de kazen hun kenmerkende, volle smaak. De rijping speelt hierin een cruciale rol. Want net zoals bij wijn, ontwikkelt onze kaas z’n smaak in de loop der tijd. De kazen verlaten het pakhuis pas als onze kaasmeester volledig achter het smaakpalet van de kaas staat, zonder concessies. Daarom is de smaak altijd wat je van Prima Donna kaas gewend bent: vol en krachtig.
Wat is Weidemelk?
Weidemelk is melk afkomstig van boerderijen waar de koeien van het voorjaar tot in het najaar ten minste 120 dagen per jaar, minimaal 6 uur per dag in de wei lopen.
Wat is bio?
‘Bio’ of ‘biologisch’ duidt erop dat een product aan strenge normen voldoet. Zo mogen biologische boeren geen chemische of synthetische bestrijdingsmiddelen gebruiken. De producten die zij produceren, zijn gemaakt van grondstoffen of ingrediënten van agrarische oorsprong, geteeld zonder gebruik van bestrijdingsmiddelen of kunstmest. Tijdens de productie van biologisch voedsel wordt er maximaal rekening gehouden met het milieu en het welzijn van dieren. Mestoverschotten worden zorgvuldig vermeden en dieren krijgen meer ruimte dan in de gangbare veeteelt en landbouw.
Wat is de witte aanslag op de kaas?
De witte aanslag op de kaas noemen we eiwitkristallen. Ze ontstaan in een verzadigde oplossing van eiwitten. Lactose wordt omgezet naar melkzuur, en melkzuur gaat een verbinding aan met calcium. Op die manier ontstaat calciumlactaat, en dat is hetgeen wat zorgt voor de witte (snij)strepen op het zuivel van de kaas of langs de randen. Als deze oplossing nog meer verzadigt, vormen zich kristallen.
Wat is de beste manier om kaas te bewaren?
Bewaar kaas in de koelkast, bij voorkeur in een speciale kaaslade of in een afgesloten verpakking om uitdroging en geuroverdracht te voorkomen. Wikkel de kaas indien nodig in vershoudfolie of kaaspapier om de versheid te behouden.
Kan ik kaas invriezen?
Ja, je kan kaas invriezen. De kaas kan alleen na het ontdooien wat kruimelig en droger worden. Het is daarom aan te raden om de kaas eerst te raspen en daarna pas in te vriezen. Dan blijft de samenstelling beter bewaard en kun je het direct gebruiken voor warme en koude gerechten.
Zijn de kazen van Prima Donna gemaakt van gepasteuriseerde melk?
Ja, alle Prima Donna kazen worden gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. En het stremsel dat wordt gebruikt om de kaas te maken, is vegetarisch.
Ik heb een gluten- en/of lactose-allergie. Kan ik Prima Donna eten?
Ja, je kan Prima Donna kaas eten. Alle kazen zijn namelijk gluten- en lactosevrij (lactose <0.1g/100g).