De maturo, herkenbaar aan het opvallende rode etiket, is ongetwijfeld de populairste variant van de famiglia. Hij heeft een extra gerijpt, licht pittig smaakprofiel dat nootachtig, zoet en een vleugje pittigheid combineert. Deze kaasspecialiteit heeft de meeste prijzen gewonnen, een bewijs van zijn qualità superiore en unieke smaak. Het unieke rijpingsproces van Prima Donna draagt bij aan de vorming van karakteristieke eiwitkristallen in de kaas, wat duidt op de hoogste kwaliteit.
| Energie | 1697 kJ / 409 kcal |
| Eiwit | 29,5 g |
| Koolhydraten (waarvan suikers) | 0,1 g (< 0,1 g) |
| Vet (waarvan verzadigd) | 32,3g (21,9 g) |
| Zout | 1,4 g |
Melk
Glutenvrij en van nature lactosevrij (lactose <0.1 g/100 g), vegetarisch.
Bewaar kaas in de koelkast, bij voorkeur in een speciale kaaslade of in een afgesloten verpakking om uitdroging en geuroverdracht te voorkomen. Wikkel de kaas idealiter in vershoudfolie of kaaspapier om de versheid te behouden.
