Não é apenas a receita única e o sabor específico que caracterizam nossos queijos. O envelhecimento adequado também garante essas características. Porque, tal como um bom vinho, os nossos queijos adquirem o seu carácter com o tempo. Nas prateleiras originais de madeira, os queijos ficam em paz para amadurecer, até que o sabor desejado seja alcançado. O mestre de queijos inspeciona os queijos regularmente para determinar se e quando eles podem sair do armazém de queijos.

A família de queijos Prima Donna hoje consiste em cinco variedades. Os sabores intensos de fino, maturo, forte, leggero e bio são caracterizados por seus perfis de sabor únicos, que variam dependendo do período de maturação.