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Saltimbocca de frango

4 porções | 30 minutos

Ingredientes

  • 4 peitos de frango
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 6 fatias de presunto
  • 4 fatias de Prima Donna fino
  • Bando de sálvia fresca
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 120 ml de caldo de galinha
  • Suco de 1/2 limão
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta
  • Sal e pimenta

preparação

  1. Use um martelo de carne ou rolo para bater cada peito de frango entre dois pedaços de filme plástico até ficar uniformemente fino. Esfregue cada pedaço de frango com uma colher de sopa de azeite e tempere com pimenta e um pouco de sal (o queijo e o presunto já estão salgados).
  2. Pré-aqueça o forno a 200 ° C
  3. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite 12 folhas de sálvia até dourar e ficar crocante. Retire-os e deixe-os escorrer em um pedaço de papel de cozinha.
  4. Aumente um pouco o fogo e cozinhe os peitos de frango por cerca de 2 minutos de cada lado. Retire da panela e reserve.
  5. Pique finamente cerca de 4-5 folhas de sálvia.
  6. Adicione a manteiga à panela. Depois de derreter, adicione o alho, a sálvia picada e a cebola. Cozinhe até que a cebola fique um pouco translúcida. Adicione o vinho e deixe ferver até reduzir pela metade. Em seguida, adicione o caldo, o suco de limão e os flocos de pimenta. Mexa tudo e desligue o fogo.
  7. Coloque uma fatia de presunto e depois uma fatia de queijo (ou duas) em cada pedaço de frango.
  8. Leve ao forno por cerca de 10 minutos até que o frango esteja totalmente cozido e o queijo bem derretido.
  9. Retire do forno e sirva com as folhas de sálvia fritas.